Forwarded from ЗАКрыто на спецобслуживание
В рамках международной выставки Horeca Expo и Coffee Tea Cacao Expo помимо кулинарного чемпионата также провели сырный конкурс "Сыр Экспо 2026" 🧀
Было представлено 262 сыра от 42 производителей из 13 регионов России, а также из республики Беларусь и из Нидерландов.
Эксперты конкурса – фромажеры (профессиональные сырные сомелье).
Победители конкурса, отправятся на самый авторитетный мировой сырный конкурс Mondial de fromage.
Сыроварня нашего региона «Тильзит-Рагнит» взяла 2 золотые, 5 бронзовых медалей и один спецприз. В лучшие сыры 2026 года вошли их сыры: альпийский, качотта с пажитником (очень люблю этот сыр), тильзитер, янтарная качотта, камамбер, бри, эменталер.
Поздравляем!
Было представлено 262 сыра от 42 производителей из 13 регионов России, а также из республики Беларусь и из Нидерландов.
Эксперты конкурса – фромажеры (профессиональные сырные сомелье).
Победители конкурса, отправятся на самый авторитетный мировой сырный конкурс Mondial de fromage.
Сыроварня нашего региона «Тильзит-Рагнит» взяла 2 золотые, 5 бронзовых медалей и один спецприз. В лучшие сыры 2026 года вошли их сыры: альпийский, качотта с пажитником (очень люблю этот сыр), тильзитер, янтарная качотта, камамбер, бри, эменталер.
Поздравляем!
🔥7❤4🏆2
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Премия «Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса 2026» отметила калининградские проекты
20 апреля в Москве состоялся финал XXI премии за лучшую новую ресторанную концепцию «Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса». На звание лучших были номинированы 12 концепций из 7 регионов России, включая калининградский гастробар «История в тарелке».
Призовые места в этом году заняли рестораны из Москвы, Санкт-Петербурга, Тулы и Нижнего Новгорода:
А калининградские проекты стали победителями в специальных номинациях! «История в тарелке» взяла приз в номинации «Выбор CHEF.RU». А ресторан «Телиани» отметили в категории «Выбор гостя» — награду за него забрала продюсер премии «Пумперникель» Анна Зак. Поздравляем 🥳
#пумпер_новости
20 апреля в Москве состоялся финал XXI премии за лучшую новую ресторанную концепцию «Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса». На звание лучших были номинированы 12 концепций из 7 регионов России, включая калининградский гастробар «История в тарелке».
Призовые места в этом году заняли рестораны из Москвы, Санкт-Петербурга, Тулы и Нижнего Новгорода:
Золотой «Пальмовой ветвью ресторанного бизнеса» эксперты фуд-индустрии назвали проект «Ба», Тула
Серебряная «Пальмовая ветвь» досталась Urban Winery, Москва
Бронзовыми призерами стали сразу 3 ресторана: «Цитадель», Нижний Новгород, Michele, Санкт-Петербург и Chere Maman, Москва
А калининградские проекты стали победителями в специальных номинациях! «История в тарелке» взяла приз в номинации «Выбор CHEF.RU». А ресторан «Телиани» отметили в категории «Выбор гостя» — награду за него забрала продюсер премии «Пумперникель» Анна Зак. Поздравляем 🥳
#пумпер_новости
🔥8👏5🏆2
Калининградцы в топе по Северо-Западу
Недавно состоялась церемония награждения премией «Любимый малый бизнес» от «Сбера». В этом году она вручалась в 10 номинациях. Лауреатами регионального этапа премии «Любимый малый бизнес» стали 100 предпринимателей Северо-Запада, среди которых шесть проектов из Калининграда.
В номинации «Ресторанный бизнес» отметили кафе «Дача» в Янтарном. Парк-отель «Усадьба» стал победителем в категории «Гостиничный бизнес и туризм». В номинации «Сельское хозяйство и животноводство» победила сыроварня «Тильзит Рагнит». А в категории «Ритейл: продукты питания» отметили сразу три проекта из Калининграда: «Поматти», «Ледяное сердце» и «Кипарис».
Бренд «Поматти» также вошёл в десятку сильнейших, которые представят Северо-Запад в финале общероссийской премии «Любимый малый бизнес» в Москве.
Фото: соцсети победителей
#пумпер_новости
Недавно состоялась церемония награждения премией «Любимый малый бизнес» от «Сбера». В этом году она вручалась в 10 номинациях. Лауреатами регионального этапа премии «Любимый малый бизнес» стали 100 предпринимателей Северо-Запада, среди которых шесть проектов из Калининграда.
В номинации «Ресторанный бизнес» отметили кафе «Дача» в Янтарном. Парк-отель «Усадьба» стал победителем в категории «Гостиничный бизнес и туризм». В номинации «Сельское хозяйство и животноводство» победила сыроварня «Тильзит Рагнит». А в категории «Ритейл: продукты питания» отметили сразу три проекта из Калининграда: «Поматти», «Ледяное сердце» и «Кипарис».
Бренд «Поматти» также вошёл в десятку сильнейших, которые представят Северо-Запад в финале общероссийской премии «Любимый малый бизнес» в Москве.
Фото: соцсети победителей
#пумпер_новости
👏6🏆3
Калининградский шеф стал победителем гастрономического фестиваля «Первые в космосе»
В апреле прошёл национальный фестиваль, приуроченный к 65-летию первого полёта человека в космос. В течение месяца 70 ресторанов, 52 шеф-повара из 18 городов страны создавали гастрономические сеты, вдохновлённые космосом, людьми и историей освоения Вселенной.
Победители получат возможность поехать на Байконур на запуск ракеты «Союз МС-29». Вместе с ними отправятся официант ресторана «Чешуя» Никита Фортов, продавший больше всего фестивальных сетов, и гостья из ресторана «Земляне» (Самара).
#пумпер_новости
В апреле прошёл национальный фестиваль, приуроченный к 65-летию первого полёта человека в космос. В течение месяца 70 ресторанов, 52 шеф-повара из 18 городов страны создавали гастрономические сеты, вдохновлённые космосом, людьми и историей освоения Вселенной.
По итогам фестиваля самыми сильными и креативными гастрономическими сетами были признаны работы трёх шефов:
— Владимир Мухин, ресторан White Rabbit, Москва
— Роман Чемеренко, ресторан «Чешуя», Красноярск
— Курбан Мусаев, ресторан «Соль», Калининград
Победители получат возможность поехать на Байконур на запуск ракеты «Союз МС-29». Вместе с ними отправятся официант ресторана «Чешуя» Никита Фортов, продавший больше всего фестивальных сетов, и гостья из ресторана «Земляне» (Самара).
#пумпер_новости
🔥11❤7👏3
Калининградские шефы станут спикерами форума «ЗАВТРАк ШЕФА»
Уже на следующей неделе, 19 и 20 мая, в Москве пройдёт юбилейный форум для поваров «ЗАВТРАк ШЕФА». В этом году форум отмечает важную дату — 10 лет. За это время «ЗАВТРАк ШЕФА» стал одной из ключевых профессиональных площадок для шефов и гастрономического сообщества.
Экспертами форума в этом году станут более 100 специалистов гастроиндустрии со всей России. Двое из них представляют Калининград — а точнее, Зеленоградск. Бренд-шеф ресторана БАЛТ Ахмед Охунов примет участие в дискуссии о том, как не потерять качество в потоке. А шеф-повар «Гранд Монополь» Евгений Мурин расскажет об использовании благородных сыров в блюдах балтийской кухни.
#гастрособытия
Уже на следующей неделе, 19 и 20 мая, в Москве пройдёт юбилейный форум для поваров «ЗАВТРАк ШЕФА». В этом году форум отмечает важную дату — 10 лет. За это время «ЗАВТРАк ШЕФА» стал одной из ключевых профессиональных площадок для шефов и гастрономического сообщества.
Экспертами форума в этом году станут более 100 специалистов гастроиндустрии со всей России. Двое из них представляют Калининград — а точнее, Зеленоградск. Бренд-шеф ресторана БАЛТ Ахмед Охунов примет участие в дискуссии о том, как не потерять качество в потоке. А шеф-повар «Гранд Монополь» Евгений Мурин расскажет об использовании благородных сыров в блюдах балтийской кухни.
#гастрособытия
👍8🔥2
В Калининграде пройдёт встреча с известным кондитером из Санкт-Петербурга и мастер-класс по трендовым десертам
26 мая на площадке КГТУ состоится мероприятие «Тренд 2026 — мини десерты в авторской подаче». Главный спикер — легенда кондитерского искусства Сергей Магаев.
На мастер-классе он покажет отработку рецептов с помощью современной профессиональной техники Robot-Coupe и проведёт дегустацию. А заодно раскроет секреты интеграции технологий в высокое кондитерское искусство, показывая техники, которые ранее не применялись в широкой практике.
Для профессионалов индустрии HoReCa это возможность выйти за рамки привычных рецептур, обсудить глобальные тенденции рынка и понять, как перенастроить производство под запросы самых взыскательных гостей. Вход свободный, необходима регистрация.
Фото: Арт-кондитерская Сергея Магаева
#гастрособытия
26 мая на площадке КГТУ состоится мероприятие «Тренд 2026 — мини десерты в авторской подаче». Главный спикер — легенда кондитерского искусства Сергей Магаев.
На мастер-классе он покажет отработку рецептов с помощью современной профессиональной техники Robot-Coupe и проведёт дегустацию. А заодно раскроет секреты интеграции технологий в высокое кондитерское искусство, показывая техники, которые ранее не применялись в широкой практике.
Для профессионалов индустрии HoReCa это возможность выйти за рамки привычных рецептур, обсудить глобальные тенденции рынка и понять, как перенастроить производство под запросы самых взыскательных гостей. Вход свободный, необходима регистрация.
Фото: Арт-кондитерская Сергея Магаева
#гастрособытия
2👏6🔥3
Forwarded from ЗАКрыто на спецобслуживание
Побывала в Москве сразу на двух масштабных событиях ресторанной индустрии – форум «ЗАВТРАк ШЕФА» и конференция от Яндекса «Тема еды».
Было жарко. И в прямом и переносном смысле. Столица плавилась в +30 градусов. На сцене давали жару топовые шефы, рестораторы, пиарщики и управленцы.
Как всегда много полезной инфы, практики, встречи и объятий. Все зарядились и вдохновились к наступающему летнему сезону.
От Калининграда на мероприятиях выступали Ахмед Охунов (бренд-шеф ресторана «Рыба на крыше»), гастроскаут Виктор Пастухов, Евгений Мурин (шеф-повар ресторана «Гранд Монополь»). Залы были полные! Интерес к Балтийской кухне растёт!
Было жарко. И в прямом и переносном смысле. Столица плавилась в +30 градусов. На сцене давали жару топовые шефы, рестораторы, пиарщики и управленцы.
Как всегда много полезной инфы, практики, встречи и объятий. Все зарядились и вдохновились к наступающему летнему сезону.
От Калининграда на мероприятиях выступали Ахмед Охунов (бренд-шеф ресторана «Рыба на крыше»), гастроскаут Виктор Пастухов, Евгений Мурин (шеф-повар ресторана «Гранд Монополь»). Залы были полные! Интерес к Балтийской кухне растёт!
❤6🔥4
Завтрак Шефа.pdf
3.2 MB
На форуме «ЗАВТРАк ШЕФА» мне запомнилось выступление Тани Перепёлкиной (PR специалист Tunguska, SADKO, roomi, «Закрома» и др.) про локальные и глобальные тренды.
Обсудили, какие тренды рабочие и их стоит брать на заметку, какие нет. Было интересно узнать, что такой явный для Калининграда тренд на булочные в некоторых регионах совсем не развит и булочных там мало.
Делюсь с вами презентацией Тани и парочкой статей, на которые она опиралась при составлении презентации:
– «Полуфабрикаты, горькие вкусы и капуста: Гастрономические тренды — 2026, и что о них думают эксперты» в «Большом Городе»
– Что мы будем есть в 2026 году? Ким Северсон из New York Times
Обсудили, какие тренды рабочие и их стоит брать на заметку, какие нет. Было интересно узнать, что такой явный для Калининграда тренд на булочные в некоторых регионах совсем не развит и булочных там мало.
Делюсь с вами презентацией Тани и парочкой статей, на которые она опиралась при составлении презентации:
– «Полуфабрикаты, горькие вкусы и капуста: Гастрономические тренды — 2026, и что о них думают эксперты» в «Большом Городе»
– Что мы будем есть в 2026 году? Ким Северсон из New York Times
❤4🔥3
#пумпер_дайджест
К летнему сезоне в Калининграде и на побережье появляются всё новые и новые заведения. Собрали гастрономические открытия за последний месяц!
В исторической вилле у Поплавка открылся новый проект «Шарлотта Александра», объединяющий кондитерскую, мастерскую тортов и кафе.
📍Калининград, ул. Чапаева, 32
В отеле «Чайка» появился одноимённый ресторан, объединивший три эпохи: кёнигсбергскую кухню, советский люкс и современную балтийскую кухню.
📍Калининград, ул. Пугачёва, 13
На месте рестобара «Мандарин» в «Z-Форте» теперь современная греческая таверна «Дзаки».
📍Калининград, ул. Профессора Баранова, 1
Место китайского кафе China Town на Советском проспекте заняло городское кафе «Без заморочек».
📍Калининград, Советский проспект, 28
В «Универсаме» на Московском открылись два азиатских проекта: ресторан Uminami и танцевальный бар Chiru.
📍Калининград, Московский проспект, 83
Прямо по соседству с кофейней «Прачечная» на проспекте Мира теперь работает кондитерская «Лимонэ».
📍Калининград, проспект Мира, 74
В Рыбной деревне очередное открытие — новая бабл-тишная Double Bubble Tea.
📍Калининград, ул. Октябрьская, 12
Теперь в Калининграде есть кафе здорового фастфуда — новый проект «Белок».
📍Калининград, Аллея Смелых, 8
А ещё город накрыла настоящая барная волна — о них расскажем в следующем посте 😉
К летнему сезоне в Калининграде и на побережье появляются всё новые и новые заведения. Собрали гастрономические открытия за последний месяц!
В исторической вилле у Поплавка открылся новый проект «Шарлотта Александра», объединяющий кондитерскую, мастерскую тортов и кафе.
📍Калининград, ул. Чапаева, 32
В отеле «Чайка» появился одноимённый ресторан, объединивший три эпохи: кёнигсбергскую кухню, советский люкс и современную балтийскую кухню.
📍Калининград, ул. Пугачёва, 13
На месте рестобара «Мандарин» в «Z-Форте» теперь современная греческая таверна «Дзаки».
📍Калининград, ул. Профессора Баранова, 1
Место китайского кафе China Town на Советском проспекте заняло городское кафе «Без заморочек».
📍Калининград, Советский проспект, 28
В «Универсаме» на Московском открылись два азиатских проекта: ресторан Uminami и танцевальный бар Chiru.
📍Калининград, Московский проспект, 83
Прямо по соседству с кофейней «Прачечная» на проспекте Мира теперь работает кондитерская «Лимонэ».
📍Калининград, проспект Мира, 74
В Рыбной деревне очередное открытие — новая бабл-тишная Double Bubble Tea.
📍Калининград, ул. Октябрьская, 12
Теперь в Калининграде есть кафе здорового фастфуда — новый проект «Белок».
📍Калининград, Аллея Смелых, 8
А ещё город накрыла настоящая барная волна — о них расскажем в следующем посте 😉
❤6🔥3
#пумпер_дайджест по барам!
В преддверии туристического сезона Калининград захлестнула волна баров — собрали для вас дайджест новинок!
📍Камерный спикизи-бар «За шкафом» буквально спрятан за шкафом в кондитерской «Крендель».
Калининград, ул. Чкалова, 1а
📍На месте бара seven теперь нео-рюмочная «Терапия».
Калининград, проспект Мира, 31
📍Вместе с проектом Uminami на Московском проспекте открылся танцевальный бар Chiru.
Калининград, Московский проспект, 83
📍В Понарте в здании старого немецкого колодца теперь работает бар The Well.
Калининград, ул. Судостроительная, 4п
📍На проспекте Мира появилась ещё одна рюмочная — «Матрёшка».
Калининград, проспект Мира, 66
📍В Рыбной деревне открылся лаунж-бар «На крыше» с видом на остров Канта, Кафедральный собор и реку с корабликами.
Калининград, ул. Октябрьская, 4
📍Бум барной культуры добрался и до Светлогорска — там открылся бар «ЛЕС» от создателей калининградского «Ельцина».
Светлогорск, ул. Ленина, 27а
Все упомянутые напитки являются безалкогольными
В преддверии туристического сезона Калининград захлестнула волна баров — собрали для вас дайджест новинок!
📍Камерный спикизи-бар «За шкафом» буквально спрятан за шкафом в кондитерской «Крендель».
Калининград, ул. Чкалова, 1а
📍На месте бара seven теперь нео-рюмочная «Терапия».
Калининград, проспект Мира, 31
📍Вместе с проектом Uminami на Московском проспекте открылся танцевальный бар Chiru.
Калининград, Московский проспект, 83
📍В Понарте в здании старого немецкого колодца теперь работает бар The Well.
Калининград, ул. Судостроительная, 4п
📍На проспекте Мира появилась ещё одна рюмочная — «Матрёшка».
Калининград, проспект Мира, 66
📍В Рыбной деревне открылся лаунж-бар «На крыше» с видом на остров Канта, Кафедральный собор и реку с корабликами.
Калининград, ул. Октябрьская, 4
📍Бум барной культуры добрался и до Светлогорска — там открылся бар «ЛЕС» от создателей калининградского «Ельцина».
Светлогорск, ул. Ленина, 27а
А к открытию вовсю готовятся бар «Грецкий» на Озёрной, бар «Про-Винность» на Больничной и обновлённый El Barritos на Нижнем озере.
Все упомянутые напитки являются безалкогольными
🔥4😱3❤2👏1
Ресторан «Моряна» стал партнёром фестиваля «Кантата»
У международного фестиваля классической музыки появился региональный партнёр — ресторан «Моряна». Специально к событию команда ресторана подготовила гастрономический сет, вдохновлённый атмосферой фестиваля. В него вошли безалкогольный коктейль «Кантата» от шеф-бармена Евгения Кубышко и десерт «Пламя памяти: Симфония света и тени» от шеф-кондитера Евгении Диденко.
#пумпер_новости
У международного фестиваля классической музыки появился региональный партнёр — ресторан «Моряна». Специально к событию команда ресторана подготовила гастрономический сет, вдохновлённый атмосферой фестиваля. В него вошли безалкогольный коктейль «Кантата» от шеф-бармена Евгения Кубышко и десерт «Пламя памяти: Симфония света и тени» от шеф-кондитера Евгении Диденко.
#пумпер_новости
❤4🔥4